Upleteni hleb sa pestom od sremuša/ Nađemo se kod doručka

Već dugo vremena doručak je naš najvažniji i najomiljeniji obrok.

Skoro uvek se budimo zajedno, pripremamo za posao, pravimo doručak, iz kuhinje odlazimo svako u svoj dan. Takav smo par. Nađemo se kod doručka :)

Ručak je najdosadnija stavka. Ja ručam sama, najčešće kod kuće (srećnik sam što mi je posao blizu kuće, znam), Miljan u birou, ispred kompjutera. 

Večera je upitna stavka. Kad sam super raspoložena, napravim nešto u tom fazonu. Jednostavno, brzo, zdravo i najvažnije, super ukusno. Tada večera je začinjena smehom i ćaskanjem.

Kad sam u njah fazonu, svaki pokušaj da napravim nešto super završi se neslavno. Onda jedemo ćutke i jedva čekamo da se završi večera.

Kad sam neraspoložena, pijem čaj i ne jedem. A bome ni ne kuvam. Miljan se tada snalazi. Posle biramo neki Love Actually film jer samo ljubav i smeh imaju smisla.

Ali doručak, on nikad nije upitan.

Čak i kada se posvađamo i dalje ćutke, svako na svojoj strani klopa. Naravno da se posle uvek pomirimo. Ko još može da stoji pored svoje konfliktne osobe, jede deset minuta i da ostane i dalje ljut!? Niko.

Miljan je majstor za ovsene kaše. Ubaci u blender razne zdrave delicije, izmiksa sa voćem, bademovim mlekom ili kefirom, pospe chia semenkama i najbolji doručak na svetu je gotov. 

Jednom je ubacio After eight sa narandžom u kašu... Oh kakvo grešno savršenstvo!

Ja sam majstor za sendviče i pečena jaja.

A nedeljom ujutro postajem majstor za hleb, peciva, palačinke i pite.

Nedeljni doručak je poseban. Neko pojede voćku taj dan jer zna da se sprema bogati ručak a neko zbog nedeljnog doručka ni ne pravi ručak. Ti drugi smo mi.

Nedeljom se eksperimentiše, isprobavaju razni zdravi ili dekadentni recepti. Doručak traje dugo i za njim se kuju planovi, organizuju putovanja i grade kule i gradovi.

Obavezno miriše sveži hleb a ako ima još i sunca, slavlje je potpuno.

Kako mirišu vaša nedeljna jutra?

Oko 400 g speltinog brašna

+ malo brašna za posipanje radne površine 

100 g heljdinog brašna

Voda

½ kocke svežeg kvasca

1 kašičica meda

1 jaje

1 kašičica soli

2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja

Pesto od sremuša

Rendani parmezan

→ Kvasac izdrobiti u činijici, dodati 100ml tople vodu i med, ostaviti da nadođe par minuta (ako ne nadođe, treba te ga baciti i početi ponovo sa novim).

→ U činiji pomešati 200 g brašna, so, 100 ml  vode, maslinovo ulje, izmućeno jaje i nadošli kvasac Izmešajte kratko sastojke.

→ Postepeno dodavati još 100g brašna i polako dodavati još vode (ukoliko je potrebno!) kako biste zamešali vlažno testo. To je kad vam se lepi za prste i za činiju i za sve. Dodati ostatak brašna (možda će vam tebati malo više  ili manje brašna), da se dobije testo koje se više ne lepi za ruke ali je i dalje mekše. Mesiti 7-8 minuta.

→ Pobrašnjaviti radnu površinu i izručiti testo iz činije. Kratko umesiti

→ Činiju namazati maslinovim uljem i prebaciti testo u nju. Prekriti prozirnom folijom i staviti u hladnu rernu. U rernu stavljamo jer tamo nema strujanja vazduha. Ostaviti da raste oko 1h. Testo treba da lepo naraste, da se podupla. 

→ Nakon što se hleb udvostručio, pažljivo ga prebaciti na blago pobrašnjavenu površinu i razvaljajte na pravougaonik debljine 1 cm. Premažite pestom od sremuša pa urolajte dužom stranicom ka unutra. Presecite nožem testo na pola po dužini i isprepletatjte delove ali tako da otvoreni slojevi testa budu okrenuti ka gore. Krajeve zavucite pod dno pa upleteni hleb prebacite u tepsiju za hleb koju ste namazali maslinovim uljem. Prekrijte krpom i ostavite da raste 1h.

→ Rernu uključite na vreme, na 200°C. 

→ Narastao hleb pospite parmezanom i stavite da se peče oko 45 minuta.

(verzija za štampu)

Za najbolje rezulate sačekajte bar pola sata pre sečenja hleba, ako ikako možete:)