02 03 Hleb & Lale, food & photography: Video! Burgeri od leblebije i šargarepe 04 05 15 16 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 31 32 33

Video! Burgeri od leblebije i šargarepe

34

Neki prolećni dani su bolji od drugih.



Keramika: Blatobran atelje, Internacionalnih brigada 71, Neimar, Beograd
Prodajna galerija: Gospodar Jevremova 38
Radovi: Julia Draškoci, Tatjana Parađanin, Jovana Čavorović, Marija Milin


Burgeri od leblebije I šargarepe & pomfrit od slatkog krompira I paštrnaka


Za 8 burgera:

1 konzerva kuvane leblebije
1 manja glavica ljubičastog luka (sitnoseckanog)
2 čena belog luka (sitnoseckanog)
2 šargarepe (rendane na krupnije)
2 kašike chia semenki (ili 1 jaje ako niste vegan)
6 kašika vode
Sveži peršun
½  kašičice korijandera u prahu
¼ kašičice đumbira u prahu
¼ kašičice kumina
¼ kašičice kurkume
30 g brašna od semenki od bundeve (ili heljdinog brašna)
So, biber

2 kašike maslinovog ulje od komina masline

Za pomfrit:

1 manji slatki krompir
2 srednja paštrnaka
1 kašika maslinovog ulja od komina masline
¼ kašičice kajenske paprike (ili tucane paprike)


→ Pomešajte chia semenke i vodu (ili izlupajte jaje)
→ Šargarepu izrendajte na krupnije. Leblebiju ocedite od soka i izgnječite viljuškom. Nema potrebe da leblebiju blendate jer je bitno da se oseti njena struktura a ne da se dobije pasta. 
→ Izmešajte leblebiju, luk ljubičasti i beli, chiu (ili jaje) i začine. Dodajte brašno od bundeve i sve dobro izmešajte. Ukoliko se mada ne drži dobro,raspada se, dodajte još malo brašna. Posolite i pobiberite po ukusu i prekrijte prozirnom folijom i stavite da se ohladi u frižider minimum 30 minuta.
→ Dok se smesa hladi, pripremite pomfrit i sastojke za salatu koju ćete poslužiti uz burgere.
→ Uključite rernu na 200°C
→ Slatki krompir isecite na štapiće približno iste dužine i debljine kao klasični pomfrit. Paštrnak isecite na malo deblje.
→ Tepsiju obložite sa papirom za pečenje pa poređajte štapiće slatkog krompira i paštrnaka tako da se ne dodiruju. Pecite u već zagrejanoj rerni oko 20 minuta.
→ Dok se peče pomfrit, pripremite burgere. Uz pomoć modle za kolače, formirajte iste oblike debljine 3 cm pa ispecite 4 komada na tiganju koji se ne lepi i na kojem ste ugrejali 1 kašiku maslinovog ulja. Pecite sa jedne strane 5-6 minuta, da se zarumeni pa pažljivo okrenite na drugu stranu i pecite još 5 minuta. Kada su burgeri pečeni, prebacite ih na tanjir i ostavite 5-6 minuta da se prohlade jer će se u protivnom lako raspasti. Ponovite pečenje dok ne ispečete sve burgere.
→ Taman kada su burgeri gotovi, pojačajte tempreturu rerne na 220°C i pecite još 8 minuta tj, dok se ne zarumeni. Izvadite odmah iz rerne i poslužite uz tople burgere i salatu.

Burgeri su odlični i za poneti na posao kao ručak ili za užinu.

Prijatno!

Labels: , , , , , , ,

35 36 37 38