Znate ono kada vam se desi savršeni vikend? Ali onako od početka do kraja? Tako je nama bilo za taj vikend pod Velebitom. Kuvali smo, pijuckali vino i kupali se u moru. Svi smo bili željni odmora, mira i smeha i nekako smo to spontano sproveli u delo. Tako se spontano desio i ovaj video. Miljan i ja smo znali da hoćemo da snimimo nešto ali nismo znali šta tačno. Prepustili smo se dobroj energiji i čini mi se da je ovaj video savršen. baš kao i taj naš produženi vikend.
Fokaća koja se ne mesi od speltinog brašna, luka i ruzmarina
Fokaću možete da napravite i sa belim brašnom (tip T500) ali vam toplo preporučujem da koristite speltu. Testo napravljeno od tog brašna mnogo se lakše vari, ne pada teško na stomak i ja zaista mogu da potvrdim, iako nemam baš nikakvih problema sa glutenom, osećam se mnogo lakše otkad koristim ovo brašno u ishrani. Ima nešto malo više proteina od pšeničnog brašna, nutritivno je slično, dobar je izvor vitamina B2, mangana, bakra i vlakana.
I takođe bitno, ima zaista divan slatkasto orašasti ukus.
500 grama speltinog brašna
½ kesice instant kvasca
Oko 350 ml vode
1 kašičica soli
1 kašika meda
70 ml ekstra devičanskog maslinovog
ulja
1 veća glavica crnog luka (isečenog
na kolutove)
2 kašike svežeg ruzmarina
Krupna morska so
→ U veliku činiju (testo će da naraste drastično, bitno je
da je dovoljno velika da vam ne iscuri napolje iz činije) stavite polovinu
brašna izmešajte sa kvascem, dodajte vodu i izmešajte. Kada se dobila homogena
smesa, dodajte so, med i polako dadavajte ostatak brašna uz stalno mešanje. Umešajte
baš vlažno testo, prekrijte krpom i ostavite na sobnoj temperature 8-12 sati.
→ Nakon tog vremena, testo treba ga je jako naraslo. Uzmite malo
maslinovog ulja i namažote tepsiju (a još bolje je da tepsiju obložite papirom
za pečenje) i pažljivo izlijte testo u nju. Pustite da se testo samo raširi pa
onda prstima nauljenim maslinovim uljem polako ga još raširite na debljinu oko
3-4 cm tako što ćete ga prstima bockati. Pospite ulje preko i ostavite da raste
još 2h.
→ Nakon 1,5h uključite rernu na 220C da se ugreje.
→ Naraslu fokaću prekrijte kolutovima luka, posolite krupnom
morskom solju i pospite ruzmarinom. Pecite 25-30 minuta, da se zarumeni u već
zagrejanoj rerni.
Kada je pečena, izvadite iz rerne, pustite da se ohladi 10
minuta pa prebacite na rešetku da se u potpunosti ohladi.
Od nje sam napravila sendviče sa dimljenim kozjim sirom,
avokadom i salatom. Nosili smo ih na piknik na plaži.
Kombinacije su beskonačne kada su fokaće u pitanju.
Recept za mafini od speltinog brašna i borovnice pronađite kod
Foozdija.
Prijatno!