02 03 Hleb & Lale, food & photography: Čorba od graška i praziluka/ Gozba Project 04 05 15 16 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 31 32 33

Čorba od graška i praziluka/ Gozba Project

34

Svaka Gozba je skroz drugačija. Al opet, svaka je i ista. Menjamo mesto, dekoraciju, klopu i društvo, zadržavamo suštinu- družimo se, smejemo, ćaskamo  i zajedno uživamo u nekim novim ukusima.


Nikad nam ne teče sve glatko. Sada kada razmišljam o svim Gozbama koje smo do sada održali, mislim da je ova bila šampion što se tiče malera. Marfi se osećao vrlo pozvanim na naše druženje i čak je od uzbuđenja poranio čitav jedan dan. Počelo je sa tim da se dan pred Gozbu Iv jako razbolila te nije mogla da dođe i nastavilo se sa raznim drugim nezgodacijama. Nekima manje, nekima više komplikovanim.

Na muci se poznaju junaci, kažu. I u pravu su. Ni jedna od Marfijevih začkoljica nas nije poremetila.
Svaku novu prepreku (a bilo ih je bome podosta) smo uspeli da preskočimo. Bili smo složni u tome da nam ne vredi da nervoziramo već da je najbolje rešenje da duboko udahnemo, smireno razmislimo, dva tri puta se nasmejemo situaciji u facu i nastavimo dalje. To me je totalno oduševilo :) I potpuno sam sigurna da je ta energija najzaslužnija za to da je gosn Marfi otišao a da čorbu prob'o nije :D


Zimsku Gozbu smo održali u restoranu "Project 72  Wine&Deli", 07.02.2016. Skupili smo se u predvečerje i otvorili druženje pijuckajući zeleni čaj sa padina Fuji planine. Prvih pola sata na Gozbi je uvek najškakljivije, ni nama ni gostima nije lako da se odmah opustimo ali dok trepneš, počinje minglovanje, smejanje i upoznavanje. Dok sednemo za sto, već smo uveliko u pričama, anegdotama i smehu.

Ova Gozba je bila u znaku Japana. Ivana, Đole i ja smo osetili potrebu da odstupimo od uobičajenog koncepta kada je meni u pitanju i mislim da je to bila odlična odluka. Maki rolnice sa povrćem, čorba od graška i praziluka sa miso pastom, hrskavom leblebiojm i klicama lucerke; burger od lososa, sa brzo ukuseljenim lukom, majonezom sa vasabijem, poslužen u domaćoj zemički (napravljenoj sa thang zhong starterom), čips od paštrnaka, salata od morskih algi; kolač od limuna, lešnika i maka; i matcha od Matchanne, sa kokosovim mlekom; bili su pun pogodak! Vinarija Matalj nam je poslala Chardonnay i Sauvignon blanc koje je Đole odabrao kao savršen par zalogajima što smo servirali.


Dekoracija je bila svedena, jednostavna i zbog toga predivna! Sonja & Dunja su dekorisale prostor sa akcentom na sto i zimu. Pratila je dizajn kartica i menije koje je Iv napravila. Matija je sve to, šoljice za čaj i bele Alstromerije i grane dofurao kolima iz Bg-a tako da je sve izgledalo savršeno. Videli ste Sonjine fotke, znate da ne preterujem :)

Sandra, iz Gungule, je autor posebnih, ručno rađenih čestitki sa haiku stihovima za naše goste. I ne samo to, ona i Miljan su ponovo napravili origami koverte za čaj iz Kuće Dobrog Čaja koji smo poklanjali (većinu prethodnih koverti, sa sve čajem je veče pre Gozbe Nora, Ivanin pas, pojela- da, i to se desilo...).

I neverovatni Jelena, menadžerka Project-a 72 i Dejan, sous chef-a iz bratskog restorana Fish&Zelenish koji su svojim dobrim srcima i voljom (i kuvarskim umećem :)) oplemenili našu Gozbu na jedan poseban način. Bili su neprocenjiva pomoć.

Ne, nisam zaboravila Borisa! Cherry on the top sam ostavila za kraj :)

Video: Boris Fazekaš

Još jedna Gozba je iza nas, i kao uvek- bila je savršena zbog ljudi koji su učestvovali u njenom stvaranju. I nas i gostiju.
Hvala svim prijateljima Gozbe, neverovatnom Gozba timu i našim sjajnim gostima!

Čorba od graška i praziluka


Inspiraciju za ovu čorbu smo našli negde na netu ali ne mogu nikako da nađem link. Ivana ju je kuvala za Gozbu i bila je fenomenalna!

Miso pasta ima divan ukus i daje ovoj čorbi umami notu. Kupuje se u radnjama zdrave hrane ili online, postoji i tamna varijanta i miso pasta od ječma. Miso pasta su fermentisana sojina zrna i vrlo je nutritivna. Zato je i malo skuplja ali se isplati kupiti je (možete je koristiti 4-5 puta) i koristiti kada čorbama želimo dati neku drugačiju notu.
Sadrži sve esencijalne aminokiseline, odličan je izbor vitamina B12, super utiče na probavu i ima gomilu antioksidanasa. Loodilo!

za 3 osobe kao obrok

1/2 većeg praziluka
3 čena belog luka
400 g graška
3 kašike bele miso paste (rastvoriti u malo vode)
625 ml vode
1 kašika kokosovog ulja

Za hrskavu leblebiju:
200g skuvane leblebije
1 kašika tamarija (ili soja sosa)
1 kašika maslinovog ulja
So, biber

Pečeni integralni susam

Iseckajte praziluk i beli luk.
Dublju šerpu zagrejte i dodajte kokosovo ulje. Nakon toga dodajte praziluk pa propržite 5 minuta pa dodajte beli luk. Propržite 2-3 minute. Dodajte grašak i miso pastu (ako nemate miso, dodajte 1 kašiku soja sosa i 1 kašičicu meda). Izmešajte i prelijte vodom.
Kuvajte oko 15 minuta odnosno dok grašak nije skuvan.
Štampnim mikserom izblendajte čorbu, korigujte slanoću i gustinu (ako volite ređe, dodajte još malo vode). Ukoliko vam se čini slatkasto, dodajte par kapi limunovog soka. Slatkoća najviše zavisi od graška.

Pre služenja pospite hrskavom leblebijom, klicama i pečenim integralnim susamom.

Služite toplo a odlična je i hladna (isprobano!).

Hrskava leblebija:
Uključite rernu na 200C.
Pomešajte ulje, tamari, kajensku papriku, biber i vodu. Prelijte preko leblebija i dobro promešajte da se lepo oblože sosom. Istresite na tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje i pecite 20-25 minuta (produžite pečenje ako treba dok ne dobijete rumene i hrskave leblebije). Pazite da ne pretovarite tepsiju i da leblebije ne budu stisnute jer onda mogu da vam se počnu dinstati umesto peći.
(verzija za štampu)


Keramika: Julia Draškoci, galerija Blatobran, Gospodar Jevremova 38, Beograd
Plavo sito i tanjiriće napravila JA :) na radionicama u ateljeu Blatobran, Internacionalnih brigada 71, Beograd

Labels: , , , , , , , , , ,

35 36 37 38